Todavía hay 800 millones de personas sin acceso a la comida necesaria para una vida saludable. Así lo refleja el programa mundial de alimentos de Naciones Unidas, en el que además se insiste en la necesidad de mejorar la distribución y el cultivo de los mismos. Pues, entre otros “hándicaps”, el efecto del cambio climático en determinadas zonas geográficas hará que alimentarse sea cada vez algo más complicado. Es por ello que se han puesto en marcha diversas iniciativas para intentar paliar este fenómeno global: desde foie grass sintético hasta pasta impresa en 3D. La última de ellas se centra en la posibilidad de crear productos tan sólo con dióxido de carbono, agua y electricidad. ¿El resultado? Un polvo proteico altamente nutritivo con sabor a harina de trigo.
La principal ventaja de este proyecto desarrollado por la Universidad Politécnica de Lappeenranta y el Centro de Investigación Técnica VTT de Espoo (ambos en Finlandia) reside en la invención de un método de producción que no requiere un lugar con unas condiciones ambientes específicas: ni temperatura ni humedad ni tierra. Todo lo contrario que la agricultura tradicional. “Para conseguirlo, hemos recogido diversos microbios de la Naturaleza, los hemos colocado en un fermentador y les hemos añadido dióxido de carbono y nutrientes (nitrógeno, calcio, fósforo, potasio…)”, explica Pasi Vainikka, uno de los fundadores de Solar Foods. “A medida que la mezcla se vuelve más espesa, parte de ella se elimina y da lugar a un polvo seco”. De esta forma, tras una exposición a la electrólisis –descomposición de sustancias complejas por medio de electricidad–, los investigadores reunieron una pequeña cantidad de material sólido que tenía un perfil nutricional que coincidía con el del alga o la soja.
Source: A tu salud