¿Cómo cocinar la berenjena?
Algunos creen que es necesario salar la berenjena antes de cocinarla, ya que absorbe el sabor amargo de la misma. Este solía ser antes, las variedades actuales de berenjena son mucho menos amargas de lo que solían ser. Sin embargo la salazón extrae la humedad de la berenjena, lo que la hace más firme y significa que absorberá menos grasa al cocinarla, lo que es muy útil al freírla. La berenjena se puede cocinar de varias maneras, con o sin la piel. La piel puede ser más dura en berenjenas más grandes, por lo que debe pelarse con un pelador o una puntilla afilada. CómoSeguir la noticia