Al menos en el hemisferio sur, las temperaturas ya comienzan a subir, dando paso a la primavera y pronto al verano. Sin embargo, los días de calor no son una excusa para dejar de tomar en sopas el almuerzo o la cena, si no que son una gran alternativa para mantenerte hidratado.
Preparar una sopa básica es muy sencillo, nada más tienes que triturar los alimentos que elijas y sazonarla con tus condimentos favoritos.
A continuación te dejamos 3 recetas de sopas y verás que sólo con un poco de creatividad puedes armar un plato bonito, que al mismo tiempo es saludable y liviano.
1. Sopa de coco y brócoli
taste.com.au
Receta de madeleineshaw.com
Ingredientes
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1/2 ají rojo (opcional)
- 1 cabeza de brócoli
- 1 lata de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
Instrucciones
- Picar finamente la cebolla y el chile rojo. Calentar el aceite de coco en una olla grande y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos hasta que estén doradas. Agregue el ajo, el jengibre, el chile y saltee durante 2 minutos.
- Mientras esto está cocinando, corta el brócoli y luego échalo con la mezcla de cebolla. Revuelva durante 30 segundos con una pizca de sal y vierta sobre la leche de coco y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego mezcle hasta que quede suave.
2. Sopa de calabaza y jengibre
recipetineats.com
Receta de detoxdiy.com
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 taza de leche de coco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ cucharadita ají rojo
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 estrella de anís
- 1 trozo de jengibre
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de cúrcuma
Instrucciones
- En una olla grande de sopa calienta el aceite de coco, agrega la cebolla y el ajo y cocina durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue los cubos de calabaza, chile rojo, cúrcuma, canela y anís y cocine por otros cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el caldo de verduras y la leche de coco, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Transfiera a la licuadora y pulse para obtener un líquido cremoso.
- Agregue el jugo de limón y el pulso para incorporar.
- Vierta en tazones para servir, adornar con comino negro y hierbas, y servir caliente.
3. Sopa de betarragas
epicurious.com
Receta de myfussyeater.com
Ingredientes
- 500 g de betarraga
- 2 zanahorias
- 200 g de patatas
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- sal y pimienta
- queso feta y crema (opcional)
Instrucciones
- Corte, pele y pique la remolacha, las zanahorias y las papas en trozos de tamaño similar.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue la cebolla y freír suavemente durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y fría por otro minuto antes de agregar la remolacha en cubitos, las zanahorias y las papas. Freír durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue el caldo, puré de tomate, hojas de laurel y tomillo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras se hayan cocinado.
- Mezcle la sopa hasta que quede suave. Divida en 4 tazones y cubra con crema fresca, queso feta y perejil.
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Source: Sabrosia