La pastelería sana y sabrosa, objetivo prioritario de los reposteros
La pastelería quiere ser sana sin perder el gusto y en ello trabajan algunos de los mejores pasteleros españoles con técnicas e ingredientes que expusieron este miércoles en la jornada de despedida del I Madrid International Pastry (MIP). Las ponencias del último día del congreso tuvieron un detalle común: una mesa de cocina repleta de los ingredientes que luego se convertirían en deliciosos postres, como la tarta ópera de Pablo Queijo y Juanlu Fernández, del restaurante Lú, cocina y alma (Jerez, Andalucía) o la «mousse» de pistacho de Miquel Guarro (Escuela Hofmann, Barcelona), que pudieron degustar los asistentes. También mostró alguna de sus creaciones elSeguir la noticia