10 olores que puedes percibir en un vino defectuoso

Estos olores no deseados podrías percibirlo en un vino que no está tan bueno.

10 olores que puedes percibir en un vino defectuoso

Para oler utilizamos la nariz y la boca, se podría decir que el paladar está en la nariz ya que las sensaciones percibidas por la nariz (al oler el vino) y por vía retronasal (cuando percibimos el aroma en la boca), según publicaVinetur.

Los aromas no deseados, es decir, los defectos o alteraciones organolépticas que podemos encontrar en una copa de vino, generalmente tapan o modifican la tipicidad de cada vino.

Hay que saber detectarlos primero en nariz porque muchas veces un aroma desagradable será el puntapié inicial para encontrar un sabor poco deseable:

Defectos

1. – Aroma herbáceo. Cuando un vino tiene un aroma la uva o racimo es estrujada, despalillada o prensada.

2.- Brett. Es un aroma con un recuerdo a cierta humedad o suciedad.

3.- Almendras amargas. Es un aroma intenso y hasta punzante producto del contacto del vino con aire.

4.- Corcho. Este aroma despreciable del vino es uno de los más frecuentes. Puede percibirse como moho, corcho mojado, madera enmohecida o papel húmedo.

5.- Pegamento. Producto de la presencia del acetato de etilo, también puede recordarnos a solvente o barniz.

6: huevo podrido. También se puede percibir como olores a cebolla, caucho o queso, que normalmente se denominan aromas reductivos debido a su origen en el azufre.

7.- Manzana. Si la presencia del recuerdo de la manzana no es el que tenemos al cortar el fruto del árbol o al comprarla bien fresca en la frutería, la manzana pasada es un olor inaceptable.

8.- Geranio. Es percibido primero como un olor leve a carne descompuesta y en un estado más avanzado puede llegar a recordarnos a putrefacción.

9.- Vinagre. Aparece en los vinos que quedan mal cerrados o expuestos al oxígeno durante mucho tiempo.

10.- Humedad terrosa. Típico olor proveniente de zonas productoras con mucha lluvia o humedad.

EA

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Source: Informe21

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