En alimentación, una de las cuestiones que suscita más controversia es el café. Desde hace tiempo suelen aparecer en internet conclusiones de estudios, muchas veces sin citar dónde se han publicado sus conclusiones, pero que tienen amplio impacto en una opinión pública sin conocimientos científicos. No tengo la menor duda de que las autoridades sanitarias españolas –el Ministerio de Sanidad y el Ministerio de Ciencia, por compartir la gestión del Instituto Carlos III– deben actuar en estos casos, pero siguen sin hacerlo. Llegados a este punto voy a referirme a un trabajo que, si bien no tiene toda la independencia que debería, al menos asume la autoría de unas conclusiones que podrían ser objeto de denuncia si no fueran ciertas. El Instituto para la Información Científica del Café (ISIC) ha realizado una revisión de los últimos trabajos científicos sobre su posible relación con la diabetes tipo 2. Para ello reunió a diabetólogos, en el marco de la última reunión de la Asociación europea para el Estudio de la Diabetes, celebrada en Berlín. El doctor Mattias Carlström revisó las últimas investigaciones sobre la asociación entre el consumo de café y riesgo de diabetes tipo 2; incluido su propio metaanálisis de los datos titulados «Consumo de café y riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2» que analizó 30 estudios prospectivos, con un total de 1.185.210 voluntarios. Por su parte, el profesor Kjeld Hermansen exploró las perspectivas mecánicas potenciales detrás de la asociación inversa entre el consumo de café y la diabetes 2. La investigación sugiere que una serie de factores pueden estar involucrados, como efectos antioxidantes, antiinflamatorios, termogénicos o la modulación de la diversidad microbiana.
Las conclusiones principales señalan que tres o cuatro tazas de cafés al día tienen un riesgo del 25% menor de desarrollar diabetes 2 y que tanto el café con cafeína como el descafeinado se asocian con un riesgo reducido de diabetes.
Source: A tu salud