Las matemáticas, útiles hasta para preparar un buen expreso
Sobre cómo preparar un buen expreso hay mucha literatura: existen consejos sobre cuándo y cómo moler el grano de café, cómo prensarlo, cómo debe ser el agua o cómo servirlo; pero ¿qué recomienda la ciencia sobre la elaboración de esta bebida? No es habitual que matemáticos, físicos y expertos en materiales tengan entre sus prioridades «la fórmula» de un buen expreso, pero un grupo de ellos, de centros de EEUU, Reino Unido, Irlanda, Australia y Suiza, se han puesto a ello. El resultado: un menor número de granos molidos más toscamente son la clave de un expreso. Este además sería más barato de preparar, másSeguir la noticia